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日头偏西,竹林饭店后厨的光线沉静下来,只余灶眼里映着些微红。
高林立在后厨当间,案板上是刚送来的光鸡、肥鸭、鲥鱼。
他身旁站着两位帮厨。
赵三赵四,两人立于帮厨身后,袖口挽得老高,露出结实的小臂,眼神盯着那堆食材。
“来。”高林声音不高:“看着。”
他拎起一只褪毛洗净的肥母鸡,黄皮油亮,一看便是乡下散养,吃虫啄谷长成的。
“清炖的鸡,要个‘清’字,皮肉里的浮油、血沫,一点不能留。”
其实清炖鸡高林之前在家中做过,那时候并不在意这些。只要吃的香就行。
但现在,别人邀请他掌勺,那么就要按照高标准来做。
他一边说着,一边手指灵巧地探进鸡腔,拈起贴
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