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第57章 一只鸡的革命（第1页）

天刚蒙蒙亮，张建军就起了床。

刚走出屋，就闻到一股熟悉的，却又格外霸道的香气。

那是鸡汤的香味。

顺着香味，他走到了大食堂。

只见李潇正站在那口大锅前，手里拿着一把长柄勺，不时撇去汤面的浮沫。

锅里，翻滚着几只处理得干干净净的整鸡。

汤色清亮，香气四溢。

“李……李顾问，起这么早？”

张建军有些不自然地打了个招呼。

“睡不着，起来炖锅汤。”

李潇回头看了他一眼，指了指旁边案板。

“张队长，来看看你们队的鸡。”

案板上，放着两只鸡。

一只是刚刚从锅里捞出来的，通体淡黄，皮肤紧致油亮。

另一只，是队里昨天准备杀来待客的，还没下锅。

两相对比，高下立判。

那只没下锅的鸡，皮色发白，肉质松散。

“一样的鸡，为什么差别这么大？”

张建军不解地问。

“火候，时间，还有处理手法。”

李潇拿起那只炖好的鸡，用筷子在鸡腿处轻轻一戳。

皮肉瞬间分离，露出里面鲜嫩的鸡肉。

“但最重要的，是鸡本身的底子。”

“你们这的鸡，是好鸡。散养，吃的是虫子和草籽，肉质紧实，风味足。”

“但就是养得太瘦，缺了点油膘。”

“如果按照我的方法，在出栏前一个月，用特制的饲料催肥。”

“那味道，还能再上一个台阶。”

李潇一边说，一边开始准备今天的“演示宴”。

张贵和杨小军在一旁打下手。

只见李潇手速飞快，将那只炖好的鸡，三下五除二，拆解开来。

鸡胸肉，切成细丝，与后山采来的鲜嫩菌菇同炒。

鸡腿，撕成条，拌上特制的红油酱料，做成一道口水鸡。