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第24章（第1页）

“给我来条三斤往上的鱼，中午给我家老头子做红烧鱼块。”大嫂爽快地说。苏长河麻利地捞鱼，秤杆翘得老高：“三斤一两，给三斤的钱就行，一块八毛。”大嫂笑得眼睛眯成条缝：“你这小伙子，实在！昨天买的鱼炖了汤，我家老头子说比饭馆的还香。”她数着钱递过去，“就冲你这斤两足、还抹零，我以后就认准你了。”正说着，又过来个戴蓝布帽的男人，“给我来五条大鲫鱼，厂里食堂中午改善伙食。”他指着木板上的字，“野生鱼，营养价值高，还比市场里便宜一毛呢。”“都是现在河里捞的，没啥别的成本。”苏长河一边称鱼一边说，“您这鲫鱼适合清炖，少搁盐，出锅前撒把葱花，鲜得很。要是红烧，就得选那草鱼，肉厚刺少，炖出来油汪汪的，下饭。”男人听得直咂嘴：“你懂的还不少！我上次买的鲢鱼红烧，厂里的人都说土腥味重的很。”“鲢鱼得剁块焯水，用料酒腌半个钟头，再配着干辣椒炖，保准不腥。”苏长河把鱼装进网兜，“您试试就知道了，要是不好吃，你过来找我！”正说着，一个戴眼镜的先生凑过来：“同志，这细鳞白条鱼怎么卖？我想给病人做个鱼汤。”“都是六毛。”苏长河捞起条细鳞鱼，“这鱼清炖，不用放太多调料，加点姜片和葱花，炖出来的汤奶白，营养最丰富，最适合病人喝。”“还是你们卖鱼得懂，医生也说要这种细鳞白条鱼，鲤鱼汤病人不爱喝。”先生说着，付了钱，拎着鱼高高兴兴地走了。“真的假的，我一直用鲤鱼做汤。”旁边一个年轻媳妇插话。苏长河笑了，“那能有假，医生都这么说了。这细鳞鱼，肉质细嫩，适合熬汤，鲫鱼适合清蒸，鲤鱼就得红烧，各有各的吃法。您试试，保准不后悔。”年轻媳妇被说得直咽口水，当即让他称了条大的。旁边的人见了，也跟着围上来，你要一条草鱼，我要两条鲫鱼，七嘴八舌地问着做法。苏长河一边麻利地称鱼、收拾，一边给他们支招，这个说“鲤鱼炖豆腐最香”，那个讲“鲫鱼熬汤要加姜片去腥味”，说得大家都动了心。周围的人越来越多，有听街坊邻居介绍，慕名而来得，都冲着他这鱼新鲜、价格便宜、服务周到。不到2个小时，小小的摊位就被围得里三层外三层，板车旁堆着几个空竹筐。